研究了从粗甲壳素(分离蚕蛹蛋白质后的残渣)中提取蚕蛹甲壳素的工艺条件,探索了H2O2氧化脱色方法. 实验结果表明,在70 ℃的水浴中,按照m(蚕蛹渣)∶ m(5%氢氧化钠)=30∶ 80的质量比处理2 h,可脱净残余蛋白,得到黑褐色的粗蚕蛹甲壳素. 用H2O2脱色漂白,工艺条件为:65～70 ℃,pH值为8.5±0.5,时间5 h,m(蚕蛹渣)∶ m(30%H2O2)=50∶ 130. 所得甲壳素白度为30%,收率为25%. 双氧水脱除蚕蛹甲壳素颜色的机理可能是H2O2分解的O2-2作用于铁硫蛋白与细胞色素复合物体系中的硫,将体系中半胱氨酸硫氧化成亚砜,使得色蛋白与甲壳素相连的键断开,从而使色素从甲壳素上分离下来.
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