气相色谱-质谱技术分析香稻特征化合物2-乙酰基吡咯啉

色谱 , 2010, 28(8): 782-785.

气相色谱-质谱技术分析香稻特征化合物2-乙酰基吡咯啉

应兴华 ^1, , 徐霞 ^2, , 陈铭学 ^3, , 欧阳由男 ^4, , 朱智伟 ^5, , 闵捷 ^6,

1.中国水稻研究所农业部稻米及制品质量监督检验测试中心,浙江,杭州,310006

2.中国水稻研究所农业部稻米及制品质量监督检验测试中心,浙江,杭州,310006

3.中国水稻研究所农业部稻米及制品质量监督检验测试中心,浙江,杭州,310006

4.中国水稻研究所稻作技术研究与发展中心,浙江,杭州,310006

5.中国水稻研究所农业部稻米及制品质量监督检验测试中心,浙江,杭州,310006

6.中国水稻研究所农业部稻米及制品质量监督检验测试中心,浙江,杭州,310006

基金项目: 国家自然科学基金项目(30700486) 浙江省分析测试科技计划项目(2008F70016)

关键词：气相色谱-质谱法 , 2-乙酰基吡咯啉 , 香稻

Determination of 2-acetyl-1-pyrroline in aroma rice using gas chromatography-mass spectrometry

建立了气相色谱-质谱技术(GC-MS)分析香稻特征化合物2-乙酰基吡咯啉的方法.在香稻中加入内标物2,4,6-三甲基吡啶,密闭,经无水乙醇-二氯甲烷(体积比为1∶1)在80 ℃水浴中提取3 h.考察了温度和时间对2-乙酰基吡咯啉提取的影响.提取液经毛细管气相色谱柱HP-5MS(30 m×0.25 mm×0.25 μm)分离,全扫描监测模式GC-MS测定.以内标物计,方法的平均回收率为82.57% ,相对标准偏差为5.09% ,最低检出限为0.01 mg/kg.将该方法应用于11份香稻育种材料中2-乙酰基吡咯啉的测定,结果表明,清香米、泰香R207、Texmati、桂香丝糯和中健2号等5个品种中含有2-乙酰基吡咯啉,含量分别为0.097、0.098、0.699、0.045和0.047 mg/kg.该方法样品处理简单、快速、灵敏、样本和试剂消耗少,尤其适合于通过测定2-乙酰基吡咯啉含量进行香稻育种前的大批量品种筛选.

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