以牛肌腱为原料,通过酸-酶结合法提取胶原纤维,比较不同时间、pH值、酶用量下的胶原纤维提取率以及可溶性胶原含量,从而得到提取胶原纤维最优工艺,并用SDS-PAGE电泳、DSC、IR、SEM、AFM对胶原纤维进行了结构表征.研究结果表明,在4℃下,酸-酶结合法水解的最佳条件为,时间40h、pH值为2.5、酶用量1.0％.该条件下所得胶原纤维提取率较高,红外特征峰明显,分子量大且分布窄,变性温度为66.7℃；SEM显示胶原纤维呈现孔隙均匀的三维网状结构,孔径约为100～300μm；AFM观察到胶原纤维以单根原纤维、纤维束等形式存在,明暗相间的横纹间距为60.35nm.综合认为制备得到了具有天然三股螺旋结构的胶原纤维.
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