大豆分离蛋白与明胶蛋白复合膜的制备与性能研究

功能材料, 2009, 40(2): 291-294.

大豆分离蛋白与明胶蛋白复合膜的制备与性能研究

廖萍 ^1, , 姜鹏 ^2, , 白绘宇 ^3, , 江金强 ^4, , 陈明清 ^5, , 杨成 ^6, , 夏文水 ^7, , 刘晓亚 ^8,

1.江南大学,化学与材料工程学院,江苏,无锡,214122

2.江南大学,化学与材料工程学院,江苏,无锡,214122

3.江南大学,化学与材料工程学院,江苏,无锡,214122

4.江南大学,化学与材料工程学院,江苏,无锡,214122

5.江南大学,化学与材料工程学院,江苏,无锡,214122

6.江南大学,化学与材料工程学院,江苏,无锡,214122

7.江南大学,食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122

8.江南大学,化学与材料工程学院,江苏,无锡,214122;江南大学,食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122

基金项目: 国家自然科学基金(50673038) 江南大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-MB-200805)

关键词：大豆分离蛋白明胶蛋白 , 复合膜 , 性能

Preparation and physical properties of soy protein isolate and gelatin composite films

以大豆分离蛋白为基质,添加明胶蛋白,用溶液铸膜法制备复合膜.研究了成膜液的溶液性能;复合膜的各种性能,包括表观性能、力学性能、阻隔性能.通过扫描电子显微镜观察了膜的微观结构.结果表明,当明胶含量为30%(质量分数)左右,两种蛋白的相容性最佳,复合膜的各项性能达到较佳值,拉伸强度达到31.59MPa,断裂伸长率达到65.96%,并且对氧气和水都有良好的阻隔性.

参考文献

[1]	石彦国.大豆制品工艺学[M].北京:中国轻工业出版社,1993:82-83.
[2]	Ghorpade V;Rangavajhyala N et al.[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry,1997,45:4204-4208.
[3]	Mauri N A;AnóC M .[J].Journal of the Science of Food and Agriculture,2006,86:1064-1072.
[4]	Gennadios A;Bradenburg A H;Weller C L et al.[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry,1993,41:1835-1839.
[5]	Rhim W J;Gennadios A;Handa A et al.[J].Solubility,2000,48:4937-4941.
[6]	Rhim W J;Gennadios A;Weller C L et al.[J].Industrial Crops and Products,1998,8:195-203.
[7]	Rhim W J;Wu Y;Welle C L et al.[J].Journal of Food Science,1999,64:149-152.
[8]	陈复生,郑治,李里特,刘东亮,姚永志.大豆分离蛋白可降解材料抗水性的红外光谱法研究[J].食品科技,2006(09):60-62.
[9]	姜燕,唐传核,温其标,杨晓泉.谷氨酰胺转移酶处理对大豆分离蛋白、酪蛋白酸钠和明胶可食膜特性的影响[J].化工进展,2006(03):324-328.
[10]	Rhim, JW;Mohanty, KA;Singh, SP;Ng, PKW .Preparation and properties of biodegradable multilayer films based on soy protein isolate and poly(lactide)[J].Industrial & Engineering Chemistry Research,2006(9):3059-3066.
[11]	Whan Rhim J;Lee J O;Ng P K W .[J].Elsevir Ltd,2005,2:01-07.
[12]	郭新华,张子勇,欧仕益,黎明庆.大豆复合蛋白膜的性能研究[J].包装工程,2005(01):62-64.
[13]	詹小卉,陈国锋,李万芬,周君,黄静,姜发堂.大豆蛋白和羧甲基葡甘聚糖共混膜的制备和性能[J].食品工业科技,2006(08):144-145,159.
[14]	刘小杰,齐鲁,白立峰.改性明胶膜的制备及其力学性能探讨[J].天津工业大学学报,2006(02):19-21,32.
[15]	刘根起,赵晓鹏.明胶-海藻酸钠半互穿聚合物网络膜及其电刺激响应行为的研究[J].功能材料,2003(04):473-475,478.
[16]	余家会;杜予民;郑化 .[J].武汉大学学报(自然科学版),1999,45(04):440-444.
[17]	Na Cao;Yuhua Fu;Junhui He .Preparation and physical properties of soy protein isolate and gelatin composite films[J].Food hydrocolloids,2007(7):1153-1162.
[18]	阎隆飞;孙子荣.蛋白质分子结构[M].北京:清华大学出版社,1999

上一张下一张

计量

下载量()
访问量()

作者相关

文章评分

您的评分：
1

0%
2

0%
3

0%
4

0%
5

0%

材料期刊网