朱于鹏
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徐梅
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汪超
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吕文平
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李冬生
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曹约泽
高分子材料科学与工程
以魔芋葡甘聚糖（KGM）为对象,红外辐照时间、辐照温度、KGM含水量及分子量为考察因子,单因素探讨了红外辐照对KGM品质的影响,同时运用静态激光光散射、扫描电镜、红外光谱及X射线衍射研究了红外辐照对KGM分子结构的影响。结果显示,KGM溶胶黏度下降率与分子量呈线性正相关,溶胶黏度随红外辐照温度升高和时间延长逐渐降低,辐照温度影响尤为显著;结构表征表明73℃的红外光照射能显著降低KGM分子量及结晶度,破坏其部分有序结构,主要为分子链氧化断链所致。
关键词:
魔芋葡甘聚糖
,
红外光
,
黏度
,
辐照温度
,
结构
