劳邦盛
,
盛国英
,
傅家谟
,
闻克威
,
张干
,
闵育顺
,
李可昌
色谱
doi:10.3321/j.issn:1000-8713.2000.04.016
用超临界流体萃取(SFE)及GC-MS分析了新冷冻干燥及保存15 d,30 d,45 d,60 d,75 d,90 d后的鲜牡蛎粉中的23种脂肪酸组分的质量分数.发现在存放过程中牡蛎脂肪酸的稳定性与其不饱和度有关;不饱和度越高,脂肪酸越易被氧化,其中多不饱和脂肪酸的氧化是逐渐进行的,没有特定的稳定期.放置90 d后,牡蛎脂肪酸中脑黄金EPA的质量分数由原来的16.94%降至5.43%,DHA由9.25%降至2.86%.
关键词:
超临界流体萃取
,
气相色谱-质谱法
,
牡蛎
,
脂肪酸
,
多不饱和脂肪酸
,
氧化
