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草鱼鱼鳞胶原蛋白的凝胶性能研究

汪海波 , 汪海婴 , 梁艳萍 , 张寒俊 , 刘良忠

功能材料

以草鱼鱼鳞为原料,分别提取鱼鳞中的酸溶性胶原蛋白（ASC）和酶溶性胶原蛋白（PSC）,利用动态流变仪和物性分析仪开展胶原凝胶形成和凝胶性能的相关研究,并与哺乳动物来源的猪皮胶原（PC）相比较。实验结果表明,制备所得的3种胶原蛋白均为典型的Ⅰ型胶原并具有完整的3螺旋结构;蛋白浓度和体系pH值是影响胶原...

关键词: 草鱼 , 鱼鳞 , 胶原蛋白 , 凝胶 , 性能