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纳米材料对普洱茶浸提特性的影响

鄢瑛 , 欧晓霞 , 张会平

材料导报 doi:10.11896/j.issn.1005-023X.2014.22.004

研究了纳米材料对普洱茶浸提特性的影响规律.首先,对纳米材料的平均粒径及分布进行了表征;对比研究了加入纳米材料前后蒸馏水的阴阳离子组成与浓度、pH值和可溶解性固体总量(TDS)及不同水样的17O-NMR半高峰宽等物化性能;其次,在室温(25℃)考察了不同纳米材料添加量下,普洱荼茶汤中茶多酚含量、氨基酸...

关键词: 纳米材料 , 普洱茶 , 浸提 , 水分子团簇结构