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检索条件:作者=田怀香  

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顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分离鉴定金华火腿的挥发性风味物质

田怀香 , 王璋 , 许时婴

色谱 doi:10.3321/j.issn:1000-8713.2006.02.017

采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)制备样品,利用气相色谱-质谱法(GC-MS)分离鉴定了金华火腿的挥发性风味物质.实验中筛选了固相微萃取纤维头,优化了固相微萃取的操作条件.用75 μm碳分子筛/聚二甲基硅氧烷(CAR-PDMS)纤维头,于60 ℃下对金华火腿样品顶空吸附40 min,于250 ℃...

关键词: 顶空固相微萃取法 , 气相色谱-质谱法 , 挥发性风味化合物 , 金华火腿