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漆酶-TEMPO体系选择性氧化壳聚糖C-6伯羟基提高其抗氧化性能的研究?

裴继诚 , 殷允北 , 胡稳 , 卜鑫 , 申正会 , 张方东

功能材料 doi:10.3969/j.issn.1001-9731.2016.06.003

利用漆酶-TEMPO 体系选择性地氧化壳聚糖C-6伯羟基，对氧化产物分别进行红外光谱、13 C NMR、离子色谱和热失重分析，确定产物结构的变化，并进一步对其抗氧化性进行研究.结果表明，经漆酶-TEMPO 体系氧化后，壳聚糖分子结构中的C-6伯羟基被选择性地氧化成羧基，其它结构基本不变，其产物为氧化壳聚糖钠盐；壳聚糖氧化产物与原样相比，热稳定性得到了提高；壳聚糖经漆酶-TEMPO 体系氧化后的 ABTS 自由基清除率5 min后达到66．36％，抗氧化性能得到改善.

关键词: 漆酶 , TEMPO , 壳聚糖 , 抗氧化性