劳邦盛
,
盛国英
,
傅家谟
,
闻克威
,
张干
,
闵育顺
,
李可昌
色谱
doi:10.3321/j.issn:1000-8713.2000.04.016
用超临界流体萃取(SFE)及GC-MS分析了新冷冻干燥及保存15 d,30 d,45 d,60 d,75 d,90 d后的鲜牡蛎粉中的23种脂肪酸组分的质量分数.发现在存放过程中牡蛎脂肪酸的稳定性与其不饱和度有关;不饱和度越高,脂肪酸越易被氧化,其中多不饱和脂肪酸的氧化是逐渐进行的,没有特定的稳定期.放置90 d后,牡蛎脂肪酸中脑黄金EPA的质量分数由原来的16.94%降至5.43%,DHA由9.25%降至2.86%.
关键词:
超临界流体萃取
,
气相色谱-质谱法
,
牡蛎
,
脂肪酸
,
多不饱和脂肪酸
,
氧化
劳邦盛
,
盛国英
,
傅家谟
,
闻克威
,
张干
,
闵育顺
色谱
doi:10.3321/j.issn:1000-8713.2001.02.010
用氯仿-甲醇法测定了广州海鲜市场上棕带仙女蛤、波纹巴非蛤、文蛤、栉孔扇贝和园华扇贝等5种贝类的脂肪含量，并用GC-MS法测定了它们的脂肪酸组成。5种贝类鉴定出的脂肪酸都在99%(质量分数)以上。它们的脂肪含量都大于1%(质量分数)，园华扇贝的脂肪含量最高。它们的ω-3多不饱和脂肪酸与ω-6多不饱和脂肪酸含量的比值基本上都大于2。两种扇贝的廿碳五烯酸(EPA)和廿二碳六烯酸(DHA)含量都比较高。分析结果表明，园华扇贝不仅脂肪含量高，而且EPA与DHA的含量也比较高，是EPA和DHA理想的提取原料。
关键词:
气相色谱-质谱
,
贝类
,
脂肪
,
脂肪酸
