张驰
,
宋锡瑾
,
王杰
,
闻静
应用化学
doi:10.3969/j.issn.1000-0518.2008.12.001
以FITC(异硫氰基荧光素)为荧光探针,研究了标记后的脂肪酶的活性、构象、荧光光谱的变化及三者之间的联系.在不同变性条件下,比较了标记与未标记的脂肪酶活性变化及相对应的荧光光谱.结果表明,荧光标记的脂肪酶耐热性能比未标记的酶有所提高,70 ℃时完全失活.荧光标记的脂肪酶耐酸碱性能增强.在盐酸胍变性剂的条件下,荧光标记的脂肪酶活性下降趋势渐缓,荧光光谱能较好的反映脂肪酶的活性变化.
关键词:
脂肪酶
,
异硫氰基荧光素(FITC)
,
荧光光谱
,
稳定性
