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壳聚糖-明胶共聚物的酶促合成及抑菌性质

周小华 , 骆辉 , 周桢

应用化学 doi:10.3969/j.issn.1000-0518.2008.03.017

以纯化微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)催化壳聚糖和明胶合成壳聚糖.明胶共聚物.经红外光谱测试表明.共聚物在MTGase催化下形成了席夫共价键.经DTA分析结果表明,共聚物是通过席夫键连接的.质量分数为1%的纯化共聚物溶液用溶菌酶于pH=5.0、50℃水解60 min,水解液中还原糖浓度比水解前增加...

关键词: 壳聚糖 , 明胶 , 共聚物 , 微生物转谷氨酰胺酶 , 抗菌