陈兆杰
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黄慧俐
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韦婕
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李雪生
色谱
doi:10.3724/SP.J.1123.2016.01033
利用色谱-质谱联用技术对我国主要的3个品种柚子果实的不同部位（外表皮、内表皮、内果皮、果肉、种子）的化学组分进行结构鉴定及种类和含量的差异性分析，结果表明，沙田柚、琯溪蜜柚、玉环柚果实5个部位共鉴定出68种不同化学组分物质，包括醇类19种、酯类15种、烯烃类9种、有机酸类8种、酮类7种、烷烃类4种、其他物质6种。其中3个品种柚子外表皮共有的化学组分有7种，含量最高的是柠檬烯（44.03％）；内表皮共有的化学组分有6种，含量最高的是油酸酰胺（44.62％）；内果皮共有的化学组分有10种，含量最高的是谷甾醇（30.75％）；果肉共有的化学组分有11种，含量最高的是软脂酸（20.02％）；种子中共有的化学组分有15种，含量最高的是亚油酸（45.83％）。化学组分差异性分析结果表明，沙田柚、琯溪蜜柚、玉环柚3种柚子的外表皮独有的化学组分分别有3种、6种、4种，内表皮分别有3种、4种、8种，内果皮分别有1种、4种、6种，果肉分别有4种、4种、2种，沙田柚、玉环柚种子独有的化学组分均为1种，并对化学组分进行聚类分析和相似度分析。研究结果说明不同品种柚子同一部位的化学组分种类和含量均存在相似性和差异性，特有物质较多，色谱指纹图谱特异性显著，这可为柚类品种鉴定、品质质量控制、原产地溯源等提出一种新的色谱指纹图谱思路。
关键词:
色谱-质谱联用
,
化学组分
,
柚子
,
差异性分析
,
指纹图谱
,
聚类分析
