高缘
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孙婉瑾
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刘承然
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张建军
功能材料
采用Maillard反应制备糖基化蛋白,考察制备方式、共存湿度、缓冲液体系和反应温度、反应时间、pH值等对蛋白接枝度(DG)、褐变化程度(A420)以及改性蛋白乳化稳定性(ES)的影响;利用荧光光谱法考察糖基化蛋白和白蛋白与叶酸作用特征的区别.结果表明,白蛋白与多糖的摩尔比为1:3溶解于pH 8.5...
关键词:
Maillard反应
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糖基化蛋白
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载体
,
荧光猝灭
王红瑞
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谢媛媛
,
梁琼麟
,
王义明
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胡坪
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罗国安
色谱
doi:10.3724/SP.J.1123.2013.06029
建立了高效液相色谱-三重四极杆质谱(HPLC-QqQ MS)联用定量分析烟草中5种Amadori前香物质的方法.样品经含5％ (v/v)甲醇的水提取后,采用Waters XBridgeTM Amide色谱柱(250mm×4.6mm,3.5 μm)、以甲醇-水为流动相进行分离,采用多反应监测(MRM)...
关键词:
高效液相色谱-串联质谱
,
Maillard反应
,
Amadori化合物
,
前香物
,
烟草
